美食菜谱

西红柿蒸蛋

作者:未知 来源:扬子晚报 2014-02-21 我要评论( )

虽然昨天是大暑节气,但是南京的天气还算凉快舒适。近期最热销的蔬菜当属番茄和黄瓜,记者走访市场看到,有绿色的番茄在销售。“这番茄没有熟,能吃吗?”“能啊,做菜吃,跟青辣椒



   虽然昨天是大暑节气,但是南京的天气还算凉快舒适。近期最热销的蔬菜当属番茄和黄瓜,记者走访市场看到,有绿色的番茄在销售。“这番茄没有熟,能吃吗?”“能啊,做菜吃,跟青辣椒一起炒可好吃了。”摊位老板介绍说。

    民间有说法,番茄没熟的时候,含有龙葵碱,有毒,不能吃,等番茄熟透了就变成红色了,里面的龙葵碱就消失了,那这绿色的是不是就是没熟的呢?记者请教专家了解到,有的绿番茄是没有熟,不能吃。但有一种番茄叫做“绿宝石”,也叫“绿龙珠”,这种番茄即使熟透了也是绿的,里面的龙葵碱已经消失了,是没有毒的,可以放心食用。这种番茄一般用来入菜,可以炒肉,榨果汁、做沙拉等等。所以买的时候要问问品种。这种绿番茄没成熟时也不能吃,摸上去比较硬,而成熟的绿番茄比较软,而绿色也透明。

    另外有一种名叫“夏庄杠六九”的番茄品种,这个品种如果是红绿相间,那是可以放心食用的,因为果肉已经成熟,果体大部分是红色的,只是根部略有一些发青的颜色而已。实习生 王丹 记者 柳扬

    [今日食谱]西红柿蒸蛋 食材:鸡蛋、水、西红柿、小葱、生抽、香油、盐

    做法:1、虾皮用水泡上,洗去盐分。2、西红柿去皮切块,用半个西红柿就可以了,另外半个留用。3、小葱切碎,西红柿块加入搅拌机中,加适量温水。4、搅打成菜汁,打入鸡蛋,搅拌杯可以大概看出蛋液和菜汁的比例。5、加入洗好的虾皮,加小葱碎,加一勺芝麻油,一勺生抽。6、加适量盐,搅拌均匀后分装成小碗,直接入笼格,开始蒸,开水上锅。7、留下的西红柿切成小块,蒸锅水开后六分钟左右开锅。8、将西红柿块放在蒸蛋上面,加盖后接着蒸五分钟左右。9、开锅后淋香油和生抽,放上小葱碎,上桌可以吃了。

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