挑逗味蕾的“精灵”

蔓越莓饼干

　　张文 文/图　　

　　小周末的到来，总会让人不自觉地心情舒畅，倍感轻松。卸下一周工作的疲惫，抛开不快的情绪，脱下一身的正装，换上随意的家居服，星期五的夜晚，连孩子的笑声都充满着轻盈。这个时候，约三五好友家中小聚，开怀畅聊，欢声笑语中，所有的工作压力、家庭的琐碎杂事统统抛诸脑后，尽情地享受生活本应有的鲜活色彩与节奏，不失为一个明确的选择。

　　在这样的夜晚，在茗香四溢的茶桌上，如果配上一款自制的既简单美味又不含任何添加剂的健康小甜品，这样的氛围又怎能让人抗拒？这里推荐的是一款蔓越莓小饼干，松脆的口感，包含着浓郁的奶香以及酸酸甜甜的蔓越莓味道，饼干入口即化，但又能感觉到适度烘烤的爽脆，饼干里掺和的蔓越莓，像一个小精灵一样，挑逗着被奶香麻醉了的味蕾，让你的精神为之一振，轻轻地咀嚼着这独特的味道，你会发现，原来，生活可以如此简单，如此的美好！　　

　　美食推荐：

　　蔓越莓饼干

　　材料：低筋面粉115克，黄油75克，糖粉40克，全蛋液一大勺，蔓越莓干35克。

　　烘焙：165度，中层，20分钟，至表面金黄即可。

　　做法：

　　1、将黄油软化与糖粉搅拌均匀；

　　2、加入全蛋液搅拌均匀；

　　3、加入蔓越莓干，加入低筋面粉搅拌均匀，揉成面团；

　　4、将面团用手整成宽6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻一小时至变硬；

　　5、将冻硬的长方体面团用刀切成厚约0.6CM的薄片。切好后并排放入铺上油纸的烤盘，饼干之间留一点空隙，放进预热好的烤箱烤焙即可。

　　提醒：

　　1、黄油软化过程可用微波炉适度加热，或将黄油坐热水软化。

　　2、烘烤过程中，如果想让两面上色均匀，可在中途15分钟的时候将饼干翻一翻。

　　3、饼干中的蔓越莓干可换成自己喜欢的其他干果，如葡萄干，坚果，杏仁片，便可成为另一款味道独特的小饼干。

　　同时，我们可在蔓越莓饼干的基础上变换出不同风味的饼干。另一款巧克力趣味蝴蝶形饼干就是从蔓越莓饼干的做法延伸而成的，口感同样松脆，更增添了巧克力香浓风味。而蝴蝶的外形又从视觉上带给大家一份飞翔的心情。

　　巧克力蝴蝶饼干

　　基础饼干材料：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉40克，全蛋液两大勺。

　　巧克力饼干材料：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉40克，全蛋液两大勺。

　　烘焙：180度，中层，10分钟，至表面金黄即可。

　　做法：

　　1、将基础饼干材料中的黄油软化，与糖粉搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉用手搅拌均匀，揉成面团；

　　2、再将巧克力饼底材料中的黄油软化，与糖粉搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉和可可粉，用手搅拌均匀，揉成面团；

　　3、分别将基础小饼干的面团和巧克力饼底的面团擀成厚度约0.2CM的薄片，切成四周整齐的长方形；

　　4、在基础原味小饼干的片上涂一层全蛋液，起粘合作用，再放上一片巧克力面片，将两片饼片分别从两端卷起成蝴蝶形，放在冰箱冷冻半个小时定型；

　　5、将冻硬定形的饼干用刀切成厚度为0.4CM的薄片，放入铺好油纸的烤盘，放进预热好的烤箱烤焙，直到原味饼干片变成金黄色即可。