凉拌黑木耳

食材用料：黑木耳一小把、青椒半个、红椒半个
白芝麻少许、姜一片、小葱一根、花椒3-5颗
海鲜酱油、香醋、芝麻油、色拉油、盐、鸡精

菜谱做法：

1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

6.调入海鲜酱油。

7.倒入适量的香醋。

8.加入少许的芝麻油。

9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，
关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

菜谱小贴士：

1．品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，
手感较干份量轻就是质量较好的。

2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

3．如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

4．喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。