教你在家做桃子果酱 价廉物美

    读者沈女士问

    这个季节真是水果爆发，我想问问有没有什么水果是适合做果酱的？我妈妈肠胃不太好，没办法直接吃水果，外面买的果酱她又觉得贵，买回去舍不得吃。我想问问，自己家怎么做果酱，价廉物美没有防腐剂，做给妈妈和小孩子吃最好了。

    钱报答

    小记在西溪街道文教社区找到一位劳阿姨，她的情况和沈女士的妈妈相似，以前肠胃不太好，不能吃生鲜食品，虽然现在身体好了，但是做水果酱的本事留下来了。

    阿姨说，这个季节最适合做水果酱的是桃子，价廉物美，做起来又容易。

    方法如下：

    6~7斤桃子买来洗干，先隔水蒸熟，大概要蒸半个小时，然后凉透，剥皮，把桃子切碎，放到搅拌机打成泥。劳阿姨说，也有人说蒸好的桃子可以用勺子压碎，但是她试过，压碎的效果不好，颗粒太粗，还是用搅拌机效果好。

    然后把果泥放进大锅里进行熬煮，可以一直用中火，煮开，一直煮到粘稠，然后加糖，大概加桃子重量的四分之一，6斤桃子，就是1斤半的白糖，阿姨也试过用蜂蜜，但是蜂蜜不容易收干。

    放好糖之后，大约还要用中火熬煮半个小时，等到桃汁变成桃酱就可以了。

    6~7斤的桃子正好可以熬出5罐左右的桃酱，早上涂面包什么最爽了。

    千万注意一点，熬桃酱的时候，需要不停搅拌哟，不需要同一个方向，可以随意搅，就是要防止粘锅。　 黄莺 王雪球