核桃派约会必备

　　秋冬，坚果类糕点又走俏。这款派，最大的特点就是——料足！当满满的核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚。多重美妙口感尤其适合甜蜜的约会。

　　参考分量：8英寸派盘一个。

　　配料：派皮：低筋面粉145克，可可粉5克，黄油60克，细砂糖15克，水45克。

　　核桃馅：核桃仁200克，红糖80克，细砂糖40克，黄油30克，水15克，鸡蛋30克。

　　做法：

　　1、制作派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛后，和细砂糖在大碗里混合均匀。

　　2、将黄油切小块，和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀，呈现粗玉米粉的状态。

　　3、水倒入，揉成光滑面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏1小时。

　　4、冷藏好的派皮面团放在案板上，擀开到足够大。铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过，切断去除多余的派皮。

　　5、在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上油纸或者锡纸，上放一些小石块之类的重物，防止派皮烤的时候鼓起来。然后把派盘放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层。烤15分钟以后将派盘取出，移除锡纸和重物。再次放入烤箱，烤5分钟出炉。

　　6、接着制作核桃馅。将生核桃仁稍稍掰碎铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟出炉冷却备用。

　　7、红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解。糖液冷却到不烫手，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

　　8、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。

　　9、将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤35分钟出炉。冷却脱模即可食用。                汕都