百合的清新诱惑

　　随着秋意的日渐浓烈，凤城的天气越发显得干燥起来，这种干燥的天气容易引起皮肤干燥、肺燥咳嗽，所以秋季最讲究的就是滋阴润燥，多吃一些生津润肺的食物就能有效缓解。

　　郑太 文/图　　

　　百合不仅含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。市面上的新鲜百合富含黏液质及多种维生素，具有润燥清热作用，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用，爱美的美眉可以多吃。百合除了具有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等大有裨益；与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴，是秋天滋阴润肺的最好佳品。这里推荐几款百合做成的美食，清新爽 口，大家不妨尝试一下。

　　美味推荐　

　　百合莲子瘦肉汤 

　　百合是润肺、安神、美容、抗癌的滋补佳品， 莲子的矿物质含量非常丰富，具有养心神、益肾气、健脾胃等功效，此汤搭配了少许枸杞和瘦肉，既益肾又增加了蛋白质的摄入，是一款秋季滋阴、润燥的养生汤。 

　　材料：新鲜百合、莲子（干鲜都行）、高汤、瘦肉，姜片、枸杞、盐、鸡精、芹菜等适量。

　　做法：

　　1、瘦肉切薄片，百合洗净掰成小片。

　　2、莲子去芯洗净，沙锅加清水下莲子煮至快熟。

　　3、砂锅中放入高汤、姜片烧开后放入瘦肉大火煮5分钟 。

　　4、加百合再煮2分钟，撒上枸杞、芹菜粒，加入盐、鸡精调味即可。

　　西芹百合炒虾仁

　　材料：新鲜百合、活虾、西芹，红椒、精盐、味精、蛋清、生粉等适量。 

　　做法：

　　1、活虾放速冻室一会，拿出来剥掉壳去头，再抽去泥肠，洗净沥干水。

　　2、加精盐、鸡精、蛋清、生粉拌匀上浆。

　　3、百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。

　　4、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、百合、红椒片大火略炒半分钟，下盐、鸡精勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。

　　贴士： 虾仁鲜滑、百合甜嫩、西芹翠绿，此菜清爽可口，可谓是百食不厌。炒百合必须最后才下锅，出菜要快，才能保持爽口的口感。

　　百合香蕉银耳羹

　　材料：新鲜百合、香蕉、银耳、枸杞、冰糖等适量。

　　做法：

　　1、百合去黑皮，切头切尾洗净；银耳用水发好洗净撕小块，枸杞洗净备用。

　　2、香蕉去皮，切小块备用。

　　3、取砂锅先放银耳煮至稍微软糯，再下香蕉、百合、枸杞煮几分钟，最后加少量冰糖即可。

　　贴士：此羹清甜爽口，滋阴润肺，营养丰富，有防止便秘等功效。

　　南瓜蒸百合

　　材料：南瓜半个、新鲜百合1个、蜜枣8个、白糖适量。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤切片，摆到盘中。

　　2、在南瓜上均匀地撒上白糖（南瓜本身就甜，也可以不放白糖）。

　　3、百合去黑皮洗净掰瓣，撒到南瓜上，蜜枣用清水洗净切块，也撒到南瓜上。

　　4、将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约15分钟即可食用。 

#p#分页标题#e#　　西芹百合炒腰果

　　材料：新鲜百合、西芹、胡萝卜、腰果，盐、鸡精等适量。   

　　做法：

　　1、新鲜百合洗净掰瓣，西芹切丁、胡萝卜切小薄片。 

　　2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 

　　3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。 

　　4、放入百合、腰果、盐、鸡精大火翻炒约1分钟即可盛出。 

　　贴士：炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆；炒菜的时侯油不要放太多，以免油腻；用大火迅速翻炒，不需炒太长时间，避免老黄。