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养生小贴士:调味品真假咋辨

作者:匿名 来源:未知 2014-02-14 我要评论( )

打假的工作虽然天天做,可假货仍然不断地侵入到我们的生活,甚至我们每天都要用的调味品。为此,特向大家介绍几种鉴别优质调味品的方法。 酱油 优质:倒入无色杯中,对光看,应为红

打假的工作虽然天天做,可假货仍然不断地侵入到我们的生活,甚至我们每天都要用的调味品。为此,特向大家介绍几种鉴别优质调味品的方法。

酱油

优质:倒入无色杯中,对光看,应为红褐色或棕褐色,有光亮。倒入白瓷碗,汁黏稠度一致,搅拌后泡沫长时间不散,再倒出时碗壁附着一层酱油。有香气,口尝有鲜味、咸味和甜味。

劣质:呈黄色、液面暗淡无光,汁液稀薄,对光可见悬浮物和沉淀物,香气淡,口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。

食醋

优质:具有色泽(如熏醋为棕红色或深褐色、白醋为无色透明)、有光泽、香气(为熏醋、熏香醋共有)、酸味柔和、回味绵长、浓度适当、无沉淀悬浮物及霉花浮膜。

劣质:色浅淡、发乌、无香味、口味单薄,除酸味还有明显苦涩味、有沉淀或悬浮膜。

味精

优质:取少量放舌头上,感到冰凉、味道鲜美、有鱼鲜味;从外观上看颗粒形状一致,色洁白有光泽、颗粒松散,稀释1:100倍口尝仍有鲜味。

劣质:颗粒大小不一,色发乌发黄,甚至颗粒成团,稀释1:100倍口尝感觉苦、咸或甜味。

大料

优质:色泽棕红、鲜艳有光、朵大均匀、呈八角形、骨朵饱满干裂、香气浓郁、破碎和脱壳籽不超过10﹪。

劣质:呈黑褐色、骨朵瘦瘪,边缝开裂不足、朵形不完整、碎粒多,握在手里感觉阴凉,香气淡薄。

花椒

优质:色鲜红、内黄白、裂口、麻味足、香味大、无椒柄。

劣质:粒小、不裂口、色暗淡、呈黄绿色或青色,香味和麻辣味淡薄,不易破裂。

桂皮

优质:皮细肉厚、外皮灰褐色、断面平整、紫红色、油性在、香味浓、味甜微辛,嚼之无渣、凉味重。

劣质:呈黑褐色、质地松酥、折断无响声、香气淡、凉味薄、若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。(文/曾闻)

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