帝王蟹的多种吃法

吃蟹的季节到来，除了肥美的大闸蟹以外还有远道而来的帝王蟹，巨型的蟹腿，在酒店常见的冰镇吃法早已耳熟能详，然而帝王蟹还可以有多种吃法。

香油帝王蟹

食材：

帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

做法：

1.将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，同时将青蒜洗净切段；

2.锅里加热油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml；

3.在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

蟹王粉丝砂锅

食材：

帝王蟹蟹腿、粉丝、沙茶酱、生香菇、酱油汤、丛生口蘑、料酒、香菜少量、砂糖、蒜泥少量、味精少量、辣椒少量、水淀粉、鸡精粉小勺1/2勺。

做法：

1.首先将粉丝用热水或是水泡软，剪成5厘米长的段；

2.将帝王蟹蟹腿分成两半，长的话可分成3份，将蟹腿蘸满淀粉备用；

3.生香菇泡发后洗净，均匀切成3份，将丛生口蘑适当分开；

4.将锅加热后，倒入沙拉油，加入蟹腿炒。注意不要炒过火。炒至五六分熟，将生香菇，丛生口蘑倒入。加入料酒、沙茶酱、酱油、砂糖、水拌匀再炒。炒至七八分熟，移入盘中；

5.把沙茶酱、辣椒、蒜泥适量倒入砂锅中，用弱火炒，再倒入水100cc，酱油、砂糖、料酒、味精、鸡精粉调整口味，加入粉丝煮。煮到粉丝吸满汤水为止，大约5分钟；

6.将炒好的帝王蟹部分食料倒入砂锅，可少量加入黄油用强火煮大约1分钟就可，上碟前加上香菜搭配，即可完成。

贴士：为了便于食用，也可事先将蟹腿的壳取下半边。注意火候，不要将粉丝炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。