自制披萨饼

　　“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有异域风味的美食。这种美食已经超越语言与文化的壁障，全球风靡，受到各国消费者的喜爱。笔者教你，不用烤箱，无须复杂的工序，简单的程序也能做披萨，让你在家也能轻松动手烹制异域美食。

　　原料：

　　1、面团：高粉200克、牛奶（或温水）130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙（黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可）。

　　2、馅料：必备的是洋葱、奶酪和意面酱（或番茄酱），其它可随意，这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。

　　工具：平底锅、微波炉。

　　做法：

　　1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2至3倍大。

　　2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟。

　　3、平底锅中抹油，热后放入饼皮，盖盖，小火烙至饼皮底部焦黄，一定注意只是烙一面，这时饼皮已经八分熟了。

　　4、蔬菜都洗净沥干水分，切丁，火腿切丁。

　　5、平底锅中加入少许油（黄油最香），热后先倒入洋葱炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，这样做是为了去除蔬菜中的水分，也减少了之后的烹调时间。

　　6、饼皮上抹上一层意面酱（或番茄酱），留边缘不抹；撒上一层奶酪丝（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再铺上一层奶酪。

　　7、将准备好的pizza放入微波专用器具，盖上盖子，打开排气孔。

　　8、放入微波炉，中大火5分钟，时间要根据自己微波炉的功率调整，其间不妨打开观察一下。

　　小贴士 ：

　　1、这款为纯粹的家常版披萨饼，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通色拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的披萨也很不错。

　　2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲。

　　3、先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响。

　　4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的话完全可用普通奶酪替代。

　　5、肉制品最好用火腿，用其它肉类的话短时间内不易熟。

　　6、微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔，否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动，馅料也容易糊。

　　潮 讯