微波糖醋排骨

　　材料：猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。

　　做法：▲猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入适量生抽、一大勺细砂糖、一大勺醋；放入少许淀粉；再加入适量蛋清；用手充分抓匀，腌制半小时左右；▲在料理盒中加少许水，铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；▲将腌制好的小排放到蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；▲取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；▲取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

　　达人心语：

　　从小就对“糖醋”这两字儿特有好感。糖，甜蜜蜜的，醋，酸溜溜的，这酸酸甜甜的结合，蜜而不腻，谁能不爱呢？糖醋无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出地道的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。当然了，这个配比不是指几比几那么精确的数字，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。我最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨，不用开火就可以成就的无油烟美味，太适合这个闷热多雨的夏季了。

　　达人心得：

　　▲排骨尽量斩小段，比较易熟，15分钟搞掂；

　　▲排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

　　▲腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；

　　▲淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；

　　▲加热时间要根据自家微波炉的火力调节。