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糯米真的不好消化?

作者:爱淘 来源:网络整理 2017-05-29 我要评论( )

我们经常会听到有人说“糯米不易消化,要少吃。”中医又说糯米“脾病宜食,益气止泄”,能养胃。那么,糯米究竟是好消化还是不好消化呢?为什么有的人吃多了糯米后会积食呢? 糯米真

  我们经常会听到有人说“糯米不易消化,要少吃。”中医又说糯米“脾病宜食,益气止泄”,能养胃。那么,糯米究竟是好消化还是不好消化呢?为什么有的人吃多了糯米后会积食呢?

  糯米真的不好消化吗?

  说糯米不易消化并不准确,少吃糯米是因为它消化的速度快,但是消化不完全。淀粉分为直链和支链两种,糯米中支链淀粉的含量极高,更容易与消化酶接触,被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中,分支处有些化学物质不能被人体消化吸收,所以说消化不完全。

  糯米热着吃更易消化吗?

  有人认为糯米热着吃会容易消化些,其实不然。一般说来,淀粉在高温下会溶胀、分裂,冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉,它的老化回生能力强,因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。

  中医说糯米养胃,是否与西医矛盾?

  中医古籍评价糯米“补中益气,健脾暖胃”,不少人有些犯蒙:“既然糯米不易被完全消化,为什么又会有益脾胃呢?”中医理论中的“五脏六腑”的概念与现代医学对器官的定义有一定出入。中医认为“气为血帅,血随气行”,如果气不足,则血不足,如果气充盈,则血充盈。而糯米在中医中被认为具有补气功能,因此能够促进气血充盈,具有“健脾暖胃”的功效。实际上,中西医有不同的理论体系,按照各自的理论来分析糯米,并不矛盾。

  糯米吃多了会积食吗?

  由于消化不完全,糯米吃太多,确实会引起积食,甚至腹泻、腹痛。如有的人吃完糯米觉得胃酸难受,是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠,肠道细菌在代谢过程中产酸,并使得胃酸上蹿所致;肠蠕动过快会导致腹痛,未消化的食物成分被细菌降解产气,就会腹胀。

  糖尿病人能吃糯米吗?

  值得注意的是,糯米消化速度快,容易在短时间内造成血糖急剧上升,因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。从控制血糖的角度来说,我们宁愿吃不粘的米,也就是我们平时吃的大米。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。

  欣华 

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