糖醋脆皮鱼

   主料：鲢鱼2斤左右

    辅料：醋三四勺、白糖三尖勺 淀粉一平勺半、水两勺、味精三分之一勺、盐一小撮、番茄酱适量、姜适量、蒜适量、油适量。

    1.给鱼扇片，越薄越好，这正是考验体力和技巧的时候。2.抹蛋液，一个鸡蛋就够了，再抹上干淀粉，涂匀净。3.三四勺醋，三尖勺白糖，一平勺半淀粉，两勺水，三分之一勺味精。盐一小撮。番茄酱喜欢吃就多放点。4.姜蒜要充分。剁成末儿。5.炸鱼直到金黄色。6.锅里留油，低温放入姜蒜，翻炒后倒入兑好的汤汁，放入番茄酱。7.炸好的鱼摆盘，淋上汤汁，撒上葱花、红绿辣椒丝。