春日吃山药 养生又瘦身

　潮湿的春天又到来了，在饮食上，主妇们会注重选取一些祛湿和增强免疫力的售票。山药具有补脾健胃、补虚益气、祛湿瘦体和提高人体免疫力作用，是春天养生的好食材。下面介绍几款山药的做法供大家参考。

　　茄汁山药排骨

　　材料：山药约300克，排骨1条约400克，番茄1只约50克，大蒜4瓣，茄汁20克，料酒5克，葱2棵，油盐适量。

　　做法：

　　1.排骨用水冲洗干净，剁成小块，加油、盐、酒腌制约10分钟。

　　2.番茄切小块，大蒜剁蓉。

　　3.山药刨去皮切成块，放入开水锅里焯水约5分钟后，捞出备用。

　　4.热锅下油，下排骨爆炒至变色，加入山药及适量水，大火烧开后调小火煮约10分钟，加入番茄、茄汁、蒜蓉翻炒均匀，下葱花调味装起即可。

　　牛肉炒山药

　　材料：山药约300克，牛肉300克，虫草花50克，姜1块，料酒5克，葱2棵，生粉5克，油盐适量。

　　做法：

　　1.牛肉洗干净，切成片，加油、盐、酒、生粉腌制约10分钟。

　　2.山药刨去皮切成块，放入开水锅里焯水约5分钟后，捞出备用。

　　3.姜切丝，虫草花洗净焯水沥干备用。

　　4.热锅下油，爆香姜丝，下牛肉爆炒至变色，加入山药翻炒，加入虫草花、牛肉翻炒均匀，下葱段，调味装起即可。

　　椰汁山药

　　材料：山药500克，椰浆200克，枸杞10克，水适量。

　　做法：

　　1.枸杞用水洗干净，沥干备用。

　　2.山药刨去皮切成块。

　　3.锅内倒进椰浆和适量水，加入山药大火烧开后调小火煮约15分钟，加入枸杞关火即可。

　　木耳素炒山药

　　材料：山药300克，黑木耳10克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，姜1块，葱2棵，油盐适量。

　　做法：

　　1.黑木耳泡发洗净，生姜剁蓉，胡萝卜去皮切小块，山药刨去皮切成块。

　　2.荷兰豆去蒂，洗净焯水沥干备用。

　　3.山药刨去皮切成块，放入开水锅里焯水约5分钟后，捞出备用。

　　4.热锅下油，爆香姜蓉，加入黑木耳、胡萝卜翻炒，洒入适量水翻炒均匀，加入山药翻炒，再加入荷兰豆翻炒，下盐调味即可。

　　杂菇素炒山药

　　材料：山药300克，莴笋30克，胡萝卜30克，冬菇8个，蟹味菇30克，金针菇20克，姜1块，胡椒粉5克，油盐适量。

　　做法：

　　1.莴笋去皮切块，生姜剁蓉，胡萝卜去皮切小块。

　　2.冬菇、蟹味菇、金针菇洗净焯水沥干备用。

　　3.山药刨去皮切成块，放入开水锅里焯水约5分钟后，捞出备用。

　　4.热锅下油，爆香姜蓉，加入胡萝卜翻炒均匀，加入山药、莴笋、冬菇、蟹味菇、金针菇翻炒，加入胡椒粉和盐翻炒均匀，装起即可。

　　清蒸山药肉丸

　　材料：山药150克，三分肥七分瘦猪肉150克，胡萝卜20克，冬菇6个，大蒜4瓣，白砂糖3克，酱油5克，葱2棵，胡椒粉5克，生粉15克，油盐适量。

　　做法：

　　1.猪肉洗净，加酱油、胡椒粉、盐、油、葱、姜剁成肉糜。

　　2.山药、胡萝卜刨去皮，冬菇洗净，一起剁碎。

　　3.将肉糜加入山药、胡萝卜、冬菇、生粉，彻底搅拌至有粘性，并摔打至圆球状，放进碟子中。

　　4.把肉丸放入蒸锅中隔水蒸20分钟，关火。

　　5.将肉汁倒入锅中，加入酱油、生粉水煮开，勾芡淋在肉丸上即可。