养生保健

饮食“重口味”影响身体健康

作者:爱淘 来源:网络整理 2017-05-29 我要评论( )

陈锦荣 人们常说的“口味”,指的是对食物味道的要求,“重口味”指的是有些人对食物求偏咸、偏甜与偏辣,还有少数人对酸味有特别的要求。 “重口味”既有地域性、也有个人的爱好。

  陈锦荣

  

  人们常说的“口味”,指的是对食物味道的要求,“重口味”指的是有些人对食物求偏咸、偏甜与偏辣,还有少数人对酸味有特别的要求。

  “重口味”既有地域性、也有个人的爱好。从前,缺盐的山里人,主要是客家地区,喜欢吃得咸一些,特别喜欢吃以咸称著的“咸鱼”;湖南人和四川人喜欢吃麻辣烫,那是由于那里的气候和水土的湿冷;广东人喜欢吃甜品、江浙一带做菜偏甜味,那是因为那里的人重视清补;而潮州人却是喜欢清淡而不喜欢“重口味”,那是由于人们重视吃新鲜,所谓“淡为清甜”……

  “重口味”与个体体质和饮食爱好有关,许多“肥人”喜欢吃甜,而且“甜要甜得浓”,如中秋月饼、豆方、翻砂芋、翻砂薯、糕烧番薯、芋泥等;有些瘦人喜欢吃得咸一些,即除了喜欢吃咸鱼、咸菜、菜脯外,炒菜与汤品都得下较多盐和含盐酱料;有些人喜欢吃麻辣烫,认为没有麻辣吃,胃口就不好;至于酸味,是一些女青年,尤其是孕妇,喜欢吃一些酸涩的食物。

  中医重视食物的五味,将五味配“五脏”:即苦味属心,酸味属肝,甘味(即甜味)属脾,辛味属肺,咸味属肾。

  中医又认为,五味既入五脏,但应该适当,不得“过味”,否则就会出现伤害各自的脏器而容易分别患病。

  常见的“重口味”为“咸味”、“甘味”和“辣味”,即“过咸伤肾”、“过甘(即甜)伤脾”、“过辛辣伤肺”。

  西医对于重口味的危害也很重视,除了告诉病人,不要重口味外,还特别强调了高血压病人不宜过食咸味(这与中医认为的咸伤肾有共通之处,因为高血压病人多数与肾有关)、糖尿病人不能吃糖(即甘味)、胃肠病人不能吃辣(怕伤胃肠)。

  因重口味而影响身体健康,成为一种生活方式病,因此,在健康饮食中十分讲究。而潮州菜中的清淡,恰好符合健康饮食的内容。

  在日常生活中,见到一些重口味的人,容易患上相应的病。

  身体消瘦的林老先生,除了有烟茶酒的嗜好外,就是喜欢吃咸的食物,在家中,他总是嫌家人做菜下得太淡,总是要在菜中加上酱油鱼露,还自备几碟小菜,有咸鱼与贡腐、四川菜、咸菜、菜脯,说是没有这些重咸味,吃不了饭,直到有一次到医院体检,查得有高血压,医师除了给他用降压药外,嘱他不要吃得太咸,在一旁的儿子告诉医师,父亲饮食重咸味。后来,他改吃淡味菜,果然有利于高血压的治疗。他不解地问医生,这重咸味与高血压有什么关系?医师告诉他,过食咸味会增加血液中的氯化钠浓度,除了增加血容量外、血液粘稠度外,就是容易诱发血管硬化,增加血管外周阻力,从而升高血压。

  康先生是位体重180斤的“大肥佬”,他恰如人们常说的“肥从口入”,不仅吃得多,而且喜欢吃肥肉与甜品。由于出现了“三高”(即高血压、高血脂、高血糖),他来到医院诊病,医师了解了他重甘味的生活习惯后说,你就是由于饮食习惯不好,影响了“三高”。他告诉医师,不吃难过日,自己曾为减肥而节食,结果很难受。医师告诉他,这种不重口味的饮食很重要,同时要加强锻炼的力度,才能将体重减下来。果然,由于食淡食少又有锻炼,体重减了下来,“三高”也就改善了。

  许女士是一位从湖南到潮州打工的大姐,她在饮食上很随便,就是带着在家乡来的重吃麻辣烫的习惯,三餐没有辣椒就吃不下,但近来觉得胃胀、胃灼痛,经医院检查,说是胃窦炎伴糜烂,这下子可让她和丈夫着急。医院了解了许女士有吃麻辣的习惯,告诉她,不能再吃了,吃了就会加重病情。许女士说,这是我们湖南人的习惯,不吃没胃口。医师告诉她,潮州的水土与湖南不同,况且胃已发生糜烂性病灶,再吃了就会造成不良刺激,不利于疾病的复复。许女士听了医师的医嘱,配合中西医治疗,果然有好转。

  对于重食酸味,如果是孕妇,那不要紧,如果是一般人,就要纠正,因为多食酸会影响胃部的酸性,也会增加胃酸的分泌,从而由于酸多了而诱发胃溃疡,实在是得不偿失。#p#分页标题#e#

  在了解了重口味的危害之后,就要落实在健康饮食之中,要吃得清淡些,潮州人有说“咸会咸香”,有些人正是由于喜欢“酥香甜”而影响身体健康,一些垃圾食物,正是利用一些人重口味的食趣,制造出种种香道重的垃圾食品,因此,应该在改正重口味的同时,拒绝这些食品“进口”,“饮食不重口味”也是医务人员在诊病或体检时告诉病人与客人的“医嘱”。

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