菠萝肉桂蜜酱

　　有“点心小王子”之称的国际美食促进会、白金点心会会长兼广州喜点餐厅点心营运总监郑志强师傅，时常在电视上露面，喜欢以最家常的方法教大家做点心。

　　肉桂粉的香气和菠萝、苹果等水果搭配起来很出彩，味道酸甜适口比较小清新。柠檬中的Vc遇高温容易被破坏，所以柠檬要最后才放比较好；菠萝的纤维比较粗，加热之后果粒不太容易软化，因而熬煮的过程要比其它浆果类的水果来得长，花点时间、用点耐心，慢慢用小火熬煮才会收获好口味的菠萝果酱。　　

　　菠萝（500克）、白糖（150克）、水（100克）、肉桂粉（1/6小勺）、 香草荚（1枝）、柠檬（1个） 　　

　　1.菠萝切小丁加糖腌制2小时以上，让它有果汁渗出。

　　2.除柠檬以外的所有材料放在锅里，小火慢慢熬煮至汁液浓稠，果粒软化。

　　3.最后挤入新鲜柠檬汁，再煮一下。

　　4.趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃瓶里。倒置放凉，冰箱冷藏保存。