主料：鹅掌、老鸡、猪脚、火腿、干贝、香菇、清油。
配料：老抽、精盐。
做法：
1、将鹅掌刮洗干净，过水洗净放于“焖烧锅”中。
2、老鸡斩件过水，猪脚切块过水，火腿取瘦肉先过水，后和干贝、浸发香菇一同用清油炒香，取高压锅将上述辅料加水和适量老抽、精盐一同高压40分钟将汤泌出，即成鲍汁。
3、将鲍汁注入鹅掌至完全淹满，开火煮至大滚放入“焖烧锅”2小时后将鹅掌取出摆盘，置凉供食，佐蒜泥醋。
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美食菜谱
鲍汁鹅掌
作者：匿名 来源：潮州日报 2014-02-18 我要评论( )
主料：鹅掌、老鸡、猪脚、火腿、干贝、香菇、清油。 配料：老抽、精盐。 做法： 1、将鹅掌刮洗干净，过水洗净放于“焖烧锅”中。 2、老鸡斩件过水，猪脚切块过水，火腿取瘦肉先过水
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